สันป่าเปา เป็นชุมชนกึ่งเมืองกึ่งชนบท ชาวบ้านส่วนใหญ่เป็นเกษตรกร ทำนา ปลูกลำไย มะม่วง และหัตกรรมพื้นบ้าน แต่ในช่วง 4 – 5 ปีมานี้ ชุมชนสันป่าเปาถูกกล่าวถึงในฐานะชุมชนท่องเที่ยวเชิงเกษตรและวิถีชุมชนสุขภาพ โดยการถ่ายทอดจิตวิญญาณ วิถีการทำนาแบบดั้งเดิม การปลูกผักอินทรีย์ การปลูกข้าวอินทรีย์ และการทำเกษตรแบบผสมผสาน โดยได้ออกแบบกิจกรรม การท่องเที่ยวให้นักท่องเที่ยวได้เรียนรู้วัฒนธรรม และกระจายรายได้สู่ชุมชนไปด้วยในตัว ทั้งการนั่งรถเที่ยวชมสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ของชุมชน แวะเยี่ยมชมแปลงเกษตรอินทรีย์ และเก็บผักสมุนไพรมาปรุงเป็นอาหารสุขภาพ

พี่วัลบอกว่า เราจะเลือกเก็บต้นปืนนกไส้ที่กำลังออกดอกตูมใกล้จะบาน โดยเด็ดตั้งแต่ยอดจนถึงใบช่วงบนสามารถนำมาใช้ทำเมนูได้หลากหลาย คนสมัยก่อนก็ใช้กินเป็นอาหาร แต่คนสมัยใหม่ที่เน้นปลูกพืชเศรษฐกิจเป็นหลัก ก็เลยมองว่า ปืนนกไส้ เป็นวัชพืช เป็นพืชที่ต้องทำลายหากขึ้นในไร่ สวน ถูกมองข้าม แต่พี่วัลเชื่อว่า “โลกนี้ไม่มีวัชพืช” และนำเอา ปืนนกไส้ มาประกอบเป็นอาหาร สร้างเอกลักษณ์ให้กับชุมชนสันป่าเปา เป็น “ชุมชนกินวัชพืช” ที่มีให้กินตลอดทั้งปี